品种名称：东平肉胰子 地址：东平镇东街 推荐单位：东平镇政府 原料配料：瘦肉、小苏打、盐、味精 制作流程： 肉胰子，顾名思义，它纯粹用瘦猪肉制作而成。方法不复杂，但工艺讲究，先取新鲜猪腿纯瘦肉去筋膜、剁碎，放在砧板上用人工木棰打成肉泥，使其更有粘性和轫性。然后在肉糜中加入些小苏打、盐、味精、姜末等调料，捏成手指粗细的条状，放入沸水煮熟。既可用青椒、胡萝卜热炒，也可煮汤，放入葱末。东平胰子色香味俱全，味道脆嫩纯正，在东平农家婚嫁寿宴中往往是酒席的压轴菜。 口感特点：脆嫩纯正、色香味俱全
