品种名称：地瓜酥 地址：政和县澄源乡前村 推荐单位：澄源乡政府 原料配料：地瓜、淀粉、米糖、花生 制作流程1、将地瓜在热锅中闷熟后去皮 2、加入淀粉与地瓜揉捏成团 3、日晒晒干 4、油炸 5、将花生倒入其中，搅拌后用米糖煎 6、出锅后张碾压、切片 口感特点：香甜干脆 相关故事传说、传统民俗等：每年过年前，高山区居民都会制作这道工序复杂的地瓜酥用以招供邻里和远到而来的客人。因此，这地瓜酥集中地体现了我们高山区居民热情好客的性情。
