东平镇参赛美食东平肉胰子

2015-09-11 14:37:46 来源：责任编辑：

品种名称：东平肉胰子
地址：东平镇东街
推荐单位：东平镇政府
原料配料：瘦肉、小苏打、盐、味精
制作流程：
肉胰子，顾名思义，它纯粹用瘦猪肉制作而成。方法不复杂，但工艺讲究，先取新鲜猪腿纯瘦肉去筋膜、剁碎，放在砧板上用人工木棰打成肉泥，使其更有粘性和轫性。然后在肉糜中加入些小苏打、盐、味精、姜末等调料，捏成手指粗细的条状，放入沸水煮熟。既可用青椒、胡萝卜热炒，也可煮汤，放入葱末。东平胰子色香味俱全，味道脆嫩纯正，在东平农家婚嫁寿宴中往往是酒席的压轴菜。
口感特点：脆嫩纯正、色香味俱全

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