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地址：东平镇菜市场 推荐单位：东平镇政府 原料配料：猪肉白、鸭蛋（鸡蛋）、苜蓿粉、地瓜粉、白糖、碱水 制作流程： 小饹的制作过程非常讲究。制馅是个关键，将肉白剁成肉酱，在硕大的木盆中和着苜蓿粉加少量白糖用力拌匀，腌制待用。第二步是将土鸡蛋打在菜盆中，加适量的井水、碱，再用筷子拌匀，等锅七分热，用肉油润好锅将拌好的鸡蛋在铁锅中淋个来回，成一个圆蛋皮十分均匀且薄，起锅后的蛋皮在圆圆的笊篱背面上摊平；第三步拿来约三十公分长的半圆竹筒，洒上适量淀粉水，将蛋皮附在竹筒中，把肉馅臽进竹筒，包好蛋皮，小饹成形了。最后将包好的小饹放入木制蒸笼中猛火蒸上一小时。 |
