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地址：政和县星溪乡章口村 推荐单位：政和县星溪乡政府 原料配料：鲜李子、白砂糖 制作流程 1、摇青（摇李、擦皮）其作用在于除去果皮上果粉及蜡质，擦破果皮。。 2、洗果 将摇过的李果倒入装有清水的木楻中或放在溪流中冲洗去苦汁及草木灰。 3、摊晒 将洗过的李果均匀地摊铺，利用太阳辐射热、热风等使果品干燥。 4、腌渍 李干的制依加盐量的多少而有淡碱之分。经腌渍一夜，翌日取出李胚摊于竹屏上再行摊晒，当天晚上收回进行二次腌渍。整个加工过程一般5-6天发即可完成。 5、焙李 加工期间遇到雨天，果尚未干，可将果加盐暂时腌渍，如连续下雨3－4天，则需人工烘焙，称为焙李。 6、贮存 干制后的李干，可以较长期的贮藏。 |
