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地址：政和县星溪乡章口村 推荐单位：政和县星溪乡政府 原料配料：东平杨梅、食盐、白砂糖、蜂蜜、葡萄糖 制作流程 1、洗果 将摇过的杨梅倒入装有清水的木楻中或放在溪流中冲洗去苦汁及草木灰。 2、摊晒 将洗过的李果均匀地摊铺，利用太阳辐射热、热风等使果品干燥。 3、腌渍 杨梅干的制依加盐量的多少而有淡碱之分。经腌渍一夜，翌日取出李胚摊于竹屏上再行摊晒，当天晚上收回进行二次腌渍。 4、二次腌渍 第二次腌制使用白砂糖进行腌制，整个加工过程一般5-6天发即可完成。 4、焙干加工期间遇到雨天，果尚未干，可将果加盐暂时腌渍，如连续下雨3－4天，则需人工烘焙，称为焙干。 5、贮存 干制后的李干，可以较长期的贮藏。 口感特点：肉多核小，不柴不棉，口感Q,有嚼劲，传统杨梅干味道浓厚，另有茉莉花味蜂蜜杨梅。 |
