品种名称：豆腐丸（参赛作品） 地址：福建省政和县石屯镇石圳村 推荐单位：石屯镇人民政府 原料配料“1、豆腐2、地瓜粉3、葱4、肉 制作流程：1、将豆腐碾碎2、将葱、豆腐、肉末揉成团3、在豆腐丸外裹上一层地瓜粉4、倒入沸水中煮熟即可 口感特点：质地软嫩，别具风味 相关故事传说、传统民俗等：相传有位大户人家宴客，特意买来一尾大鲢鱼叫厨子做鱼丸。厨子杀好鱼，剔去骨头，正准备做鱼丸，偏偏烟瘾来了，忙放下活儿，取出烟杆，放好烟丝，到灶前点燃，“叭哒、叭哒”地抽了起来。正吞云吐雾，却听到“喵”！的一声，一只猫从跟前跑过。厨子心想不好，忙跑到案前一看，鱼肉已经不见踪影。怎么办？厨子心急火燎之际，突然看见眼前鲜嫩的豆腐，不由急中生智，用豆腐做了一道假鱼丸——豆腐丸。没想到假鱼丸上席后，吃的人个个叫好。从此，豆腐丸便传开了。
