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锦屏境内崇山环抱，仙岩茶多生长于岩层石隙之中，高山区日照短，云雾多，茶树得风日之宜，雨露之润，叶质柔嫩，内含有效物质丰富，尤其香气出奇。制成的毛茶，秀长挺拨，紧结圆润，有一股兰花之香扑鼻而来，是红茶中的上品。关于仙岩茶的来历传说颇有趣。南宋前，当地百姓不知茶为何物。遂应场银矿开采后，四方客商云集，其中有一银客出这里的茶叶是佳品，并向范祖氏家讨茶喝，棒出的却是白开水，始知这里人不识茶叶。银客当即带范去茶树丛辩认茶叶，并教他手摘和初制技术。其后，这银客不辞而别，没留姓名。因此处茶树不解何人所栽，何时所长，便附会是仙人所种，仙人指点，故命名为仙岩茶。清道光（1821－1850）年间，这里有茶行20多家，抗日战争前茶商打出的商标是福建遂应场政和工夫仙岩茶，出口茶叶1600至1800箱，其中6个茶行茶叶由英国和法国洋行包销。一些村民至今保存着1926年万先春茶行老板，工于仙岩茶商标启用的英文通告及当时锦屏村13家老牌茶行之一“万福丰”老板的名片。仙岩茶的衰落是在日寇侵华之后，因外销受阻，茶价低贱，导致茶园大片荒芜。解放后恢复生产，才使工艺传承。为顺应市场需求，当地有关人士已将仙岩茶由单一红茶品种政和工夫扩大为红茶、绿茶、花茶等仙岩茶系列产品。 |
