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“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味”，这是明代陈继儒的茶语。室外修竹沙沙，和风煦煦；室内香烟袅袅，茶味浓浓，这样的午后，点燃一炷香，煮上一壶茶，能够与二三知己品赏一味五十年的老白茶，应该是修来的机缘与福分吧？ 此次品鉴的这款50年老白茶，是茶界专家吴锡端先生早年从香港茶人黄锦枝老先生那儿淘来的宝贝，吴先生说，也正是这款茶，让他对白茶有了颠覆性的认识。“以前提起白茶，总觉得它相较于兰心蕙质的绿茶、浓酽醇香的红茶，似乎少了一些特色，而正是从它开始，才让我看到了白茶令人惊艳的一面。” 盼得水沸，第一杯入口，舌尖闪现的滋味竟是这样的奇幻，仔细在脑海的味觉库中检索了一遍，居然没有一款茶与其相似。自以为是第一泡的滋味未完全释放，第二泡便闷了十五秒才舍得出汤，果不其然，汤色浓酽了许多，入口，上颚、两颊感觉略有陈味，五秒后化开，汤汁醇和厚实，一股子荷叶的清香肆意弥漫口腔，茶汤入胃，顿时暖流涌动。十泡过后渐入佳境，后水走顺，甜润泛开，馥郁药香逐步凸显成为了主旋律，不时伴有着陈香、荷香等小和声，给人以强烈饱满的立体口感。五十余载的老茶，居然还这样的鲜活、霸气，内心里不由得暗暗感叹。 二十余道后改泡为煮，趁空当求教于吴锡端先生，吴先生耐心详解，“都知道福鼎白茶有名，但其实在历史上福建的政和、建阳地区，云南景谷等地都出产白茶，而产于广东的‘岭南白毛茶’也曾于清嘉庆年间跻身为宫廷贡茶。但是真正意义上与今天‘白茶’相近的，应当还属福建政和、建阳、福鼎地区，这三地的产量分别占到福建白茶总量的30%、15%、50%。今天我们品饮的这款老白茶，就是产自政和地区的老白茶。” 白茶早些年大量出口，国内留下的存货并不多，所以10年以上的老白茶真的非常稀少，一般五六年的白茶都可称之为老白茶。如果说十几年的福鼎老白茶还可能是早些年一些茶企出口仓库内的遗珠，那么超过20年的老白茶就只能是香港等地回流的了，“这些回流的老白茶大多数出自福建政和产区。政和地区的白茶多为水仙种，内含物质丰富，后期转化空间大，无论茶气、口感抑或回甘、耐泡度都是非常适合存放和值得期待的一种好茶呢。” 此刻，煮好的茶汤已经斟满，掐指略算也是近三十泡了吧？入口竟然比当季新茶的滋味还要悠长，不由得感叹时间的造化之功。 之后，每每回想起那日茶思绵绵的午后，氤氲的荷香滋味便在唇齿间顾盼流连。 |
