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近日，在农村赴宴，一宴客冷不丁说了一句：“还要等半个小时才上桌，我们去庙里看打糍粑去吧！”我心想，难得邂逅冬至糍粑香，走！ 随一伙人走着走着，哪铿锵有力的棰捣声、“哼哧”“嘿哟”的哼奏音，由浑渐清，由远及近。走进一看，两汉子举起比手臂粗得多的大木杵，呼儿嘿哟地棰捣，你下棰来我上提，轮番不停，满头大汗，气喘吁吁。一人配合翻转臼内糯米团，周围还有不少人在帮忙，人人忙得不亦乐乎，整个庙宇热气腾腾。 这让我想起小时候农村冬至打糍粑的习俗。那时打糍粑工具主要有厚重、结实的石臼和木杵、大饭甄、木桶及凉糍粑的相应用具。要出好糍粑，原料是关键。选自家出产的糯米和黄豆，新鲜，营养，味道纯正，称得上绿色食品了。自家人力不足，就请亲戚邻居来帮忙。事前主人家将糯米倒在几个大的木盆或木桶里，用清水洗净浸泡。浸泡的时间不宜太长，也不可太短，老练者只要用手指捏一捏，便知浸泡的分寸。而后滤干水，倒入木制大饭甄，用一双特制长筷子将糯米扒平，插出几个“气孔”，盖上甑盖，把甑抬放到锅里，锅中上水，灶里添柴，烧火开蒸。火有讲究，要文武兼用，始用细碎燃料文火“热身”，继用大根柴块武火猛功。渐渐地就闻到了糯米散发的阵阵清香。那年代的隆冬，比当今冷得多，雪花飞扬，巷子雪地里，留下小孩们前来解馋的一深一浅的脚印。蒸至九分熟时起锅，两个大人提了甑把，疾步抬到厅堂，趁热气腾腾倒入石臼，便上演了文前的那一幕。如此那般棰捣，那臼中的糯米饭才会被打成粘乎乎的一团。天井、大门外面可能是雪花飘落，可厅堂打糍粑现场则热火朝天。有时村姑还窥觑小伙子振颤的块肌，互相打情骂俏。那打糍粑场面无不折射出丰收的喜悦。捣至粘糊、绵韧状时，小伙子也大汗淋漓，糍粑也就快打好了。捣臼人就一起用力提起糍粑团，放在瓷盆里收拢揉光，再放在洒有米粉的案板或竹苈上，随即用手掐成团形，形如圆月，大多直径约四五寸，厚约三公分，一般只有巴掌大小；有的捏成小团或饼状，再将团糍放入早已准备好的豆砂糖粉中随心翻腾，便可食用。可小孩子们欢呼雀跃，在大人们的吆喝中钻来穿去，不时抓一把糯米饭或揪一块半成品糍粑放进嘴里，脸上露出得意之色。有时将成团的糍粑置通风干燥处阴干，过两三天后，变得硬挺再切成条块，浸泡在水中，备以后随时食用，煎、煮、蒸、炸，都成。看着这一团团黄澄澄、香喷喷的糍粑，品质纯正，原汁原味，口感香甜，香气扑鼻，韧性又好，劳作者也会忍不住先尝为快，糯香满嘴，回味无穷。 冬至打糍粑习俗，相传悠久。传说是由纪念母猩猩而来的。古代有一个年轻后生上山砍柴，忽被一“禽母”(雌猩猩)抓走，后来两者生了一儿子。数年后，后生思乡心切，有一天趁着“禽母”外出他抱着儿子逃回家去。幼儿离开了母亲，天天哭闹不停，后生无奈下想起了在山上的时候“禽母”最爱吃他做的糍粑，便就做了一些糍粑放在门口。“禽母”闻到糍粑的香味，寻味找来，一家人从此团聚了。因此，冬至吃糍粑，也成了家人团圆的风俗。 “冬至来，打糍粑”的风俗，在政和乡村沿袭千年，既是传承古时村民为纪念道教上元节而进行的一项古老民俗活动，更是成为村民庆祝丰收，寓意喜庆和团圆的一种传统习俗。糍粑也就成了政和民间冬至必备食品之一。打糍粑日子里无不弥漫着糯米的芳香，飘荡着村民的欢笑。有的农家盖房子、做生日等喜事也会把糍粑上桌，庙宇吉日也会打糍粑庆贺，东平一带冬至这天，还有做“糍子”习俗，一时勾画出处处糍粑香粘和美人的图画。 现在墟市、城里街头有时商贩踏着脚踩三轮车，传出“买糍粑了”的诱人叫卖声。他的糍团是机械加工而成，用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，糍团便从圆孔钻出，虽香甜可口，但不及老区传统手工糍粑之味。 象征丰收、喜庆和团圆的糍粑，但今日打糍工具几乎失散，打糍场景一天天少见，越发让颗颗糯米逐渐由个体溶入整体，你中有我，我中有你，不分你我地结成在一起的过程，深深地印在我脑海里。那左邻右舍合力打糍粑的场景，诱发的浓香味，依然在我心灵深处升腾。 |
