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茶，与福建政和县有着很深的渊源。被誉为“中国白茶之乡”的政和县，名字因茶而得来，农户因茶而致富，茶与政和有着千丝万缕的关系。一个与茶有故事的县，至今继续着与茶千年的缘分。 近日，福建省政和县茶叶推介会在北京马正和茶城举办，人们或品政和工夫、或赏政和白茶，茶叶的芬芳一时间飘满整个大厅。 与茶的千年缘份 政和县与茶叶的渊源颇深，甚至连县名的由来也与茶有关。 说起茶与政和的关系，政和县副县长何宋林娓娓道来，政和县原名为“关隶县”，到了宋徽宗政和五年，即公元1115年，县里想要更改县名，特别向朝廷提出申请。同时，还送去了政和产的白毫银针作为贡品。宋徽宗品茶后非常高兴，于是就将“政和”的年号赐给了关隶县，并一直沿用至今。“其实，政和产茶的历史还要更久，可以追溯到唐末五代时期。因此，政和白茶具有‘千年老白茶’的美称。” 宋徽宗对政和县茶叶的青睐不止于此。他曾著有《大观茶论》，里面专门提到了产茶的政和县，从当地的茶树种植、茶叶采摘到烘焙、制作，每个流程都介绍得非常清楚。除此之外，茶圣陆羽的《茶经》也对政和茶叶有所记述。 “历史名人的关注是有原因的。”在何宋林看来，茶叶品质的好坏要讲天时、地利、人和。政和县的“地利”，为好茶的产生奠定了基础。政和县位于东南沿海地区，属丘陵山区，全县境内群山环绕，雨量充沛，是典型的火山地貌，土壤肥沃，主要分为黄壤与红壤。“不仅如此，全县海拔在800米以上的土地占55%，正所谓‘高山云雾出好茶，玉溪青山四季春’，所以政和的茶具有青草味、云谷花香的味道和原始森林的味道。” 目前，政和县依然延续着千百年传承下来的制茶工艺。“传统工艺比较复杂，也十分讲究，例如要求自然萎凋、去除水分等。白茶实际上只有福建政和、福鼎、松溪、建阳有。在全国，也有一些地方出产白茶，但实际上，它们只是原料是白毛茶，制作工艺上属于绿茶。这二者要区分开来。政和白茶只有在鹫峰山脉的固定区域才能产，而制作白茶的原料，全部来自优良树种——政和大白茶树。现如今，政和白茶的出口量占全国白茶的70%以上。全国白茶产量有65%以上在政和。” 新娘茶与闲茶 绵延千年的茶文化，不仅为政和带来了茶人的欣赏与嘉奖，同时也形成了别具一格的茶文化民俗。 新娘茶就是在浓厚的茶文化氛围中诞生的。在政和，每到嫁娶之时，亲朋好友来祝贺，当地人就会按照长幼排序，办“茶席”，以茶代酒，表达浓浓的谢意。“这茶也有讲究。”何宋林笑着介绍，茶必须是新娘自家新制的茶叶，水要选当地的井水或是山泉水，器具一般要采用陶罐，与此同时，还要配上自家腌制的豆干等小菜。客人随到随喝，属于流水席。“最后，新娘还要为来道贺的客人献上红头绳，披在他们的肩上，将这份吉利与幸福传递下去。” 除此之外，还有一种习俗被称为“闲茶”，它是化解邻里间矛盾纠纷的一件“法宝”。若是邻里间有了争执或是不愉快，你就会看到，当天下午三四点钟，村里的十几个妇女聚在一起喝茶。“这个是你不对啊。”“到底是怎么回事呢？”大家开始你一句我一句地分析和劝解开了。边说边喝茶，却也少不了炒豆子、花生、咸菜等配菜。“来喝茶的都是妇女，矛盾也就在大家喝茶、调解的过程中，化解开了。”何宋林说。 到了适当的时节，政和还会举办祭茶神的仪式。政和区域内，古廊桥特别多，作为世界文化遗产之一的古廊桥，也是祭茶神的主要举办地点。 “在政和，所有乡镇都种茶，75%的农户都从事与茶相关的工作，农民的人均收入中，更有1/3来自茶产业。所以，当地人都离不开茶，茶风俗也就保留至今。丰富多彩的茶文化，或平凡，或严肃，或轻松，同样充实着政和人的生活。”何宋林感慨道。 抓质量抓品牌 “产品质量是企业和市场的生命力。”最近十几年，政和县政府一直关注茶品质，严厉控制农残。“我们建有专门的茶叶检测中心，完全按照国家标准，进行人员、设备的配备，定期进行检测。”何宋林说。 对于8月25日欧盟即将提高茶叶进口农残标准这件事，何宋林直言对政和县茶叶出口影响不大。“政和县几十年前就已经与欧洲多个国家有合作，企业属外向型企业，很早就有茶叶质量方面的意识，所以虽然标准提高了，但对接起来还算比较轻松。” 不仅如此，政和县政府每年还拿出1500万元，进行生态茶园的建设。“政府会给予茶农补贴，让茶农在茶山上把桂花树等其他树种种进去，增加生物树种的多样性，这样鸟可以嬉戏了，虫子也少了。我们还会采用太阳能杀虫灯、粘虫板等，不打农药。” 当地的农业局也提出了测土配方的项目，像茶叶“医生”一样，为当地的土地进行“医治”。“土壤元素分析出来，若是土壤中缺少某种元素，就会买相应的有机肥来补充上。若是检测出某种元素超标，则建议茶农不要种植茶叶。”何宋林介绍，现在该项目已经覆盖了整个政和县，政府还建立了农产品检测中心，对生产出的茶叶进行检测。“功夫不负有心人，现如今，我们已经有8万亩茶园通过了有机认证，成为了绿色有机的茶叶基地。” “作为全省六大产茶县之一，政和县共有十几万亩茶园。但企业有150多家，数量较多。我们正在策划走集团形式，整合资源，不断打响公共品牌。”为此，政府每年拿出一部分资金进行品牌打造、市场培育，鼓励企业参加全国乃至国外的茶会活动。“这次是县政府第一次在北京举办这样的推介会。所谓‘藏在深山人未识’，其实，这就是我们做得不够的地方。所以，我们会继续加强产品推荐、品牌打造与市场培育，培养出龙头企业，让更多人了解政和，爱喝政和的茶。”何宋林颇有信心地说。 |
