在福建省政和县高山区，千百年来流行着吃新娘茶的习俗。茶，是用喝的，为什么又说是“吃”新娘茶？因为，新娘茶实际上是宴席，有丰富的菜肴。过去的传统，新娘在结婚后要办四次新娘茶：第一次是在婚后第二天上午，新娘要给公公婆婆、男方的舅舅、姑丈等长辈敬献新娘茶；第二次是在婚后第三天上午，新娘要给来帮助办喜事的妇女们敬献新娘茶，以表感谢之意；第三次是在每年新春佳节期间挑选日子举办最为隆重的新娘茶，一般是正月初三、初六、初九三天，因为在婚后的第二年春节，男方的亲戚会办酒席宴请新娘，新娘为了答谢男方亲戚而举办新娘茶；第四次是在端午节前一天，这次新娘茶是最隆重的，前三次没有太多讲究，相对简单，随着社会发展，现在前三次的新娘茶很少办，但端午节的新娘茶是必须举办的，只是配茶的佳肴也有些变化。 过去，端午节期间举办的新娘茶是要精心准备的。来吃新娘茶的人主要是村里年长女性，吃茶前，主人要一家一家去邀请，受邀请妇女也会打扮一番，她们身着清一色的斜襟蓝布衫，头戴头饰。新娘茶宴席上，一般摆放着配茶的菜肴和果点，酸、甜、苦、辣、咸都有，主要是自家制作的各类菜干、咸菜、红蛋，红枣、花生、桂圆、瓜子、糕点、桔饼等。酸、甜、苦、辣、咸寓意人生要经得挫折才可获得幸福，红枣、花生、桂圆、瓜子四中干果寓意早生贵子。新娘穿上结婚时的新娘装或款式古朴的红衣裳，给长辈冲茶、敬茶，客人笑纳后要表示恭喜。吃“新娘茶”随到随喝，不必带任何礼物，茶过数巡就起身告辞，再赶到另一家的茶席。 客人喝完茶离开时，新娘在客人肩上披一根九尺九寸长红喜绳，寓意是：九和酒谐音，表示主人以茶代酒感谢乡亲们；九为阳数，祈福新娘来年生贵子，添男丁。客人带走红喜绳，意味着从主人家借到喜气，讨到吉利，以示将来生活吉祥平安，幸福长久。 相传，“新娘茶”的习俗，明代就已盛行，历史久远，尽管世代更迭，岁月轮转，此俗盛行不衰，足见山里人情感之古朴纯厚，人际之和睦融洽。
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