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静坐稠岭茶当酒 佛子山下度光阴……

2018-07-04 21:04:48  来源:责任编辑:郑轩欣    我来说两句
    

 

   在政和县外屯乡稠岭村,60岁的张荣炳家仍保留着手工磨制豆腐的传统,餐桌上洋溢着一派田园的气息。妻子马绍凤用自家生产的黑豆磨制的豆腐,是一道待客的主菜,经过马绍凤的巧手,可制作出煎豆腐、水煮豆腐、拌豆腐、糟豆腐等多样农家特色菜。

2017年5月28日,福州一批30余位客人慕名来到政和深山的稠岭村。游客们在观赏佛子山美景和稠岭古村风貌后,分别挤进张荣炳和其堂弟张正岩家中,正巧他两家门牌号分别为19号、20号。自从建设美丽乡村后,村里游客增多,两家相继提供游客到家里品尝农家特色素菜的就餐便利。

   福州的客人们品尝着当地特色的“当酒茶”(文后附注释),看到张荣炳正在抡捶捣糍粑,一个个也兴致勃勃,轮流抡上两锤,体验大山农家的生活。

 

   傍晚时分,马绍凤精心制作的美味素食相继上桌,菜肴清一色选用山上野生或自家生产的食材,有干水菌、老虎豆、苦麦、苦笋、黑笋干、笋膜、各色豆腐、地瓜粉丝、土豆饼、黄茶菇等。张荣炳说,这些都是自家常见的菜肴,食材是自己种植或上山采摘积攒的,自己一家人平时也都是像这样吃。 

   张荣炳的父亲张深光今年87高龄,依然耳聪目明,身体硬朗。在张氏祠堂前,张深光老人告诉我,他们张姓是第十八代从杨源分出来在稠岭定居的,回忆往事依然思路清晰。这个村里老人普遍高龄,我想,跟村里的优美风光、水土气候和平时所食用的天然食材不无关系吧?

 

   据当地村干部介绍,外屯乡稠岭村依托佛子山秀美的自然风光和村里特殊的地理环境,2015年被列为“千村整治,百村示范”美丽乡村,当前正在申报“省级旅游特色村”。眼下。

 

    【注释】当酒茶:宋代诗人杜耒 诗“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同”,以茶当酒,以飨嘉宾,也成了稠岭村流传的生活习俗。亲朋好友围坐在一起边喝茶边聊天,以茶当酒,围炉而坐,少则几人,多则十几人,其乐无穷。“当酒茶”是先将茶叶放入陶壶或铜壶中,置于炉灶炭火边取温,约30分钟水沸,然后添到茶碗中。后来又发展成不把茶叶直接放入壶中,而是待水烧开后,直接冲泡,这也就是当今人们泡茶的习俗了。用陶壶烧成的水冲泡的茶清香甜口,余味悠长。“当酒茶”内容丰富多彩,首先在方桌或板凳上摆上自产的“土特产”,这些特产有四大类:一是壳类,有南瓜籽、豆子、瓜籽、向日葵籽;二是菜干类,有豆干、萝卜干、茄子等;三是酸菜类,有糟菜、糟萝卜、糟生姜、糟芋等;四是咸菜类,有咸笋、咸野菇、咸菜、咸冬瓜等。“当酒茶”作为稠岭村招待亲朋好友的一种礼仪是很有讲究的,每逢嘉宾光临,热情的主人便忙碌开了,炉灶上煮开水,锅中炒豆子、南瓜籽,再摆上丰盛的各种菜干、酸菜、咸菜等,待水烧开后冲泡云雾茶、清明茶,并配以鸡蛋花的大碗茶端给客人喝,边喝边谈,其乐融融……(桥 边)

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