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政和，是一座与茶结缘的山城，是“政和大白茶”和“政和菜茶”品种的发源地。 不知是政和成就了白茶，还是白茶成就了政和。 几乎所有的政和人都对“1115年”，有着一种特殊的感情。 政和县地处福建武夷山脉的东北部，隶属南平市，是一个古老的茶乡，早在唐末宋初已产茶叶。《茶叶通史》(陈椽编著)称：唐末宋初福建茶区形成，建州茶叶可能是从浙江的台州、处州的庆元传入政和，经松溪再传到建瓯。与宋元时期著名的建安“北苑贡茶”有着很深的历史渊源。古时东平、高宅、长城、东衢、感化五里是“北苑贡茶”主要产地。到宋代，政和已成为重要的“北苑贡茶”主产区。福建贡茶使君蔡襄有诗云：“北苑灵芽天下精，要须寒过入春生，故人偏爱云腴白，佳句遥传玉律清。” 1115年，宋政和五年，建州府治下的关隶县盛产的银针茶叶（即白毫银针）被选作贡茶，善文善茶不善管江山的宋徽宗喝了喜动龙颜，将“政和”年号赐作县名。从此，关隶县改名为如今的政和县。 如今，在政和城关的广场上，矗立着一座“政和通宝”雕塑，那是政和人民铭记那段自豪历史的方式，也是政和人民奋起创造新的辉煌的催化剂。 政和县茗香轩茶厂不仅是政和最早恢复研制、开发、生产政和工夫红茶的一家企业，也是坚持生产政和白茶这个历史名茶的厂家。 2009年，茗香轩茶厂的总经理刘际浩在淘古钱币时，淘到了两枚成对的“政和通宝”铜钱。“政和？政和县的名字不就是那时候因为白茶得来的吗？”一念之间，他产生了模仿“政和通宝”这种形状，来制造白茶茶饼的想法。经过近2年的摸索和研发，2012年7月底，“政和通宝”白茶茶饼获得国家专利后陆续上市。 在政和，另外一家名为“隆合”的茶企，也浑身散发着历史的味道。特别是坐在隆合茶业有限公司的老屋里，品饮一泡白茶，如同细细品味千年以来的每段记忆。 白茶不炒不揉，它的制作方法像中草药一样，晾晾干，储存好，是老祖宗保留下来的最原始、最传统的方法，没有太多花哨的东西，也不是市场导向的结果。经过传统工艺制作的白茶，最大限度地保留了茶叶原来的外观、口感、鲜爽度和营养价值。 隆合茶业的总经理杨丰爱极了白茶的自然、传统和健康。杨丰推崇自然萎凋，为了制作出优质白茶，政和乡间存留的廊桥，给了杨丰灵感。他花费多年的时间打造了一个独特的制茶空间。一座闽北传统纯木质廊桥，两层高，连同下面的基座在内，二楼与廊桥下面的落差是十二米，形成了充足的风和气流。早晚时分，温和的阳光能够斜射进来，而其它时间段，烈日却不会晒到里面。此外，廊桥还能遮挡雨水和露水。廊桥对面是一个山口，西北方向的下山风带来植物中的活性酶，诸多因素便共同造就了高品质的白茶。 “白茶从来都是没有太多浓墨重彩的，低调而淡雅。”杨丰说。走过了900年的政和白茶，我的内心非常赞同杨丰的说法。他把白茶的形象看作老人。白茶是沧桑的，他伴随着人类的繁衍生息，穿越了数千年，还原最初的味道；白茶是淡定的，他的味道不张扬不激烈，从始至终平平淡淡，很耐泡，也不腻人；白茶是有大爱的，不需要太复杂的工序，只要你向它伸手，它都肯给你。 |
