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您了解白茶吗?政和县名是宋徽宗御赐

2014-09-29 08:54:24 张晓芳/文来源:   责任编辑:   

    国庆佳节在即,又到了走亲访友的时候。品茶是聚会不可或缺的一个内容,喝什么茶好,也是人们不断议论的一个话题。中国茶近年来可谓是风水轮流转,普洱茶“热”之后,铁观音风靡一时,随后金骏眉“红”遍中国,接着湖南黑茶、广西六堡等黑茶成了市场“宠儿”,白茶又成为大家热议的“关键词”。

    今天,晓芳就和大家一起聊聊中国茶叶大家族中的白茶。

    中国茶分六大类,白茶仅是一类

    中国茶按加工工艺来划分,分为六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶,它们的加工工艺分别是:

    绿茶:杀青、揉捻、干燥。如西湖龙井、黄山毛峰等。

    青茶(乌龙茶):凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢焙、拣簸等。如铁观音等。

    红茶:萎凋、揉捻、发酵、干燥。如祁红、滇红、正山小种等。

    黑茶:杀青、揉捻、渥堆、干燥。如广西六堡茶、普洱熟茶等。

    黄茶:杀青、揉捻、闷黄、干燥。如君山银针、霍山黄芽等。

    白茶:萎调、干燥。如政和白茶、福鼎白茶等。

    中国名茶众多,消费者极易混淆,我们只需了解基本加工工艺,便可轻松归类。

    作为中国茶叶大家庭中非常奇特的一员,白茶主要产自福建,而人们经常将安吉白茶误认为是白茶,其实不然。安吉白茶产自浙江安吉,是珍罕的变异茶种,按绿茶加工工艺制作而成,因此属绿茶。

    因为白茶,宋徽宗把“政和”年号赐为县名

    白茶,自然朴素,冰清玉洁。如果用女子比作茶的话,白茶就是天真烂漫的童女,她本色、纯真。

    白茶,茶中珍品,历史悠久。迄今至少有八百余年历史。宋徽宗赵佶是一位品茶的高手,他在《大观茶论》中专门有一个章节提到白茶,“如玉之在璞,它无与伦也”。

    据记载公元1115年,关棣县(现在政和县)向宋徽宗进贡白毫银针茶(白茶),宋徽宗品后龙颜大悦,心血来潮,对朝臣说,将朕的年号“政和”赐予关棣,改关棣县为政和县。在我国,因茶赐改县名的,只有政和了。

    工序简单,功效不简单

    相比其他茶类,白茶工序简单,仅仅为萎凋和干燥两步。因工序简单,保留了茶叶中众多的原生物质,保健功效明显。2011年,北京大学衰老医学研究中心、国家教育部茶学重点实验室等5大机构,经过科学论证,得出福鼎白茶具有美容抗衰、预防皮肤细胞光老化、降血脂、降血糖,修复酒精性肝损伤、抗炎消炎等8大显著功效。

    著名茶专家、国家茶叶质量监督检测中心名誉主任骆少君这样评价福鼎白茶:“不仅美国,瑞典斯德哥尔摩医学研究中心的研究也表明,白茶杀菌和消除自由基作用很强。30年前我就极力推介白茶,今天更要大声呼吁。”

    专家们经过科学试验,通过对1年、4年、20年的白茶同时进行保健功效研究确证,随着白茶贮藏年份的延长,陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上,比新产白茶具有更好的功效。随着存放时间加长,白茶黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,阻止细胞的退化、衰老,阻止癌症的发生,改善血液循环,降低胆固醇。

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