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政和白茶——誉满神州

2014-09-24 08:15:02 文/杨扬 杨小湖 摄影/余明传来源:   责任编辑: 责编:小茶  

政和白茶,可以用“璞玉”的概念来理解:天然、质朴、温润,却是天下至宝。因为她经专家检测,被认定为富含茶多酚、维生素、茶黄素等有益元素的营养最丰富的茶。

    当然,白茶对于人体来说比玉石更有益处和亲和力。人们从清透雅致的浅杏色的茶汤里品味到鲜醇豆脂香的时候,就会习惯与白茶相伴的生活,这就犹如与青春携手同行,从深入一种健康理念到日渐养成一种生活方式,然后有了从容淡定的心态。整个过程,简单到只以一杯水的方式与身体对话,就实现了提升生活品质的愿望。

    政和白茶不同于安吉白茶。中国有绿白红黄黑青六大茶类,政和白茶是白茶,安吉白是绿茶,类别不同,差异甚远;政和白茶与福鼎白茶都属白茶类,有亲缘,但地域不同,原料和工艺上的差异造就了两地白茶的不同风味和个性。

    《论语》有言:“仁者乐山,智者乐水。”政和依山,福鼎近海。政和白茶,从白毫银针、白牡丹到普通的贡眉、寿眉,无论哪个等级的白茶,相同季节的产品个头均比福鼎白茶大而肥腴。拿同时代两个人物比颇传神:一个是高大的孔子,一个是细秀的南子夫人。孔子见南子,各人彰显的个性自然不同,给人的感受也不同。

    政和白茶的历史可以追溯到一千多年以前。关于她的起源和地位民间有两个故事。

    一个故事讲“银针姑娘”制白茶。话说古时候某一年,政和县出现一条黑龙,横行到天不下雨,作物旱死;瘴气笼罩,四方疫病,人畜濒于灭绝。有位猎户家的姑娘名叫志玉的,十分勇敢,冒险背起弓和箭,跋山涉水,在仙人指点下射杀黑龙,采回能治病解毒的茶,治好大家的病。大地生津,百姓重生。志玉为了治病的不时之需,创制白毫银针加以保存。后人亲切地称她“银针姑娘”。

    另一个故事讲因白茶赐县名。话说北宋年间,白茶得到皇家重视,被列为天下第一茶。政和五年(1115年)春,徽宗皇帝品饮关隶县所贡白毫银针,龙颜大悦,将年号“政和”赐做县名。政和县因茶得名,由一位村姑创制的政和白茶从此有了皇家身份,从历史到今天一直受到海内外同行的重视。

    直至今天,政和白茶的产量和出口仍然雄踞白茶类世界第一。政和茶人为中国白茶起草了行业标准,申请了政和白茶产品地理保护标志、地理标志,以及“著名商标”。政和县被定为“中国白茶之乡”和“原产地”。

    政和白茶在茶界的名气和在茶类中的地位有历史渊源和现实基础。

    白茶能治病,她被发现和世代相传因为良好的药用功效。现代人仪器检测出白茶的主要营养成份一一茶多酚具有强抗氧化的作用,能除皱并修复衰老容颜,同时维C含量也能美容。还有抗辐射、杀菌功效,并能降低血糖、血压和血脂。白茶研究者还发现保存得好的陈化老白茶不仅口感圆润而且茶黄素成份逐年递增,具有抗肿瘤的功效。政和白茶尤以土壤、小气候,以及品种茶树一一政和大白茶叶质厚,产量少,生长期长等因素形成各种成份含量高的特点。政和白茶冲泡时浸出物丰富,因此口感特别醇厚,耐泡耐品。

    当年白茶被“天下一人”一一帝王所喜爱,是因为她在品饮中的审美价值。宋徽宗作为皇帝和伟大的书法家,和朝中同样在书法上负有盛名的大臣们从白茶里找到了书法的意和韵。白茶干茶外形可用“做旧”一词形容,既使是新茶,要求有光泽,却又不能太鲜亮,否则就成了当下讥讽的“土豪”了。中国字画的用色也如此,浓淡要有分寸,否则俗了。

    这一点,在现代政和白茶的鉴赏和制作工艺中也还保留着。譬如白牡丹,追求外形完整,芽叶连枝,形如干花和写意,美而有韵。这要在制作上考究,采摘虫咬不采,破损不采,不揉不炒,返璞归真;晴好天,薄薄一层在通风阴凉处恰到好处地摊晾到那时才焙火。看似简单,却难做恰到好处之功;汤色,较其他茶类,白茶汤色清透,滋味清雅,清凉滋润,与宣纸的水墨一样使用宁静淡泊,志在高远。和谐静好,愉悦暗生。白茶汤白,却有微妙处,不同层次的白,这妙处又成了斗茶时的品评标准和决胜所在。随即,那点微妙的比拼又成就建盏的舞台。品白茶之比,比的是舌头的灵敏,是心的敏感度,是灵魂的高度。文人的珍爱常令人不可思议,至爱一生,连死后也要带一把白毫银针上天入地的相随。考古挖掘中,千年宋代政和白茶埋到今天每一枚银针也还是历历在目,而爱茶的人已永生,化灰化烟了。

    基于这样生动的历史和现实,不难理解政和茶人对政和白茶的感情,不难理解人们与她相逢时,一旦把握白茶的美和价值便爱不释手。人们不仅着力于生产,还有讲究品饮方法,还要继续地探索白茶更多的价值。这就是我们讲述的政和白茶,有故事的茶,与她结缘时,轻轻触及,却能回味隽永。

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