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我家在农村，每天早上煮饭后母亲总要抓一撮茶叶，泡上满满当当一陶瓷的茶水供家人饮用。以为世界只有一种茶叶，没留意那茶的红白绿黑，每每口渴咕噜一碗，顿觉甘洌清爽，浑身舒畅。长大外出求学，渐别那陶瓷茶壶。后来改用玻璃杯子喝茶，透明的却是一团碧绿，怎么品也寻不回童年的那一缕醇香。 前年与文友在一家茶艺居雅兴，偶得一味，香气浓郁芬芳，隐约似紫罗兰。忽然间一股久违的香味弥漫心田。老板说，这是政和工夫红茶。闽红三大工夫之首的政和工夫红茶？我在甜美的回忆中认真品茗和比对童年时母亲陶瓷茶壶的味道，豁然开朗了舌尖的疑惑：这不就是母亲当年陶瓷茶壶里的味道吗？ 茶艺居里，正播放胡力的歌《忘了你》：“我的爱被放逐在一个角落里，任凭雨打风吹过了几个世纪，那一夜看见了你，我的心就被唤醒，随着时光的轮回，你可曾想起。”政和工夫想起了我。 品茗于兴致时，老板讲起了“政和功夫”的传说。南宋以前，茶为何物当地群众不知道。南宋以后，锦屏村银矿开采，很多客商云集。一日，一个白发老翁看到锦屏村茶叶后，认出是茶中佳品，入村问一范姓人家讨茶喝，但范氏捧出的是白开水。白发老翁以为是主人刻薄，但他知道村中百姓不知茶为何物自己也是喝白开水后，就带范姓主人到村前一条岩石沟中，教他认识茶叶，并教他采摘和初制。范氏泡饮之后，感觉芳香扑鼻，入口回甘，饮后神情气爽，于是互相转告，将山上岩石缝中的茶叶广为移植栽培。忽一日白发老翁不辞而别，飘然而去，村民疑为仙人指点，把产茶的高山叫仙岩山，仙岩山上茶叶制作的茶叫仙岩茶。因其精制手续精细，颇费功夫，人们把仙岩茶叫“政和功夫”，一直沿用至今。 “政和功夫”的传说，与伯乐相马故事异曲同工。优异在于发现，也在于精通。我是茶叶门外汉，立即想买了几斤送与福州的朋友，与我分享童年的芳香。那老板却是实在，说：这工夫茶只是一般，你要送人要送政和工夫极品金丝猴。 金丝猴子哪里找？千米高山雾里寻。为了追寻“金丝猴”的踪迹，我驱车来到县城东部的高山小镇澄源乡，见到了眯着小眼睛的品茶师，政和仙岩茶叶有限公司的老总许云寿。许总从易拉罐里拿出一泡，撕开金色袋子，浑身金黄色茸毛的“金丝猴”就蹦了出来。 我认真端详那茶叶，单芽匀细弯曲。遍布金茸毛，形状如金色毛猴，真是名副其实啊。就在许总冲泡间，满屋飘逸紫罗兰清香，让我未饮先畅。杯中茶水汤色鲜红明亮，犹如我喜爱的卡不基诺咖啡，一条明亮的金丝边缭绕杯沿，如同月晕般眩目。 一边品茗味美浓爽的人间极品，一边听着专家的介绍，如痴如醉。政和工夫品种有大红和小红之分。以大白茶制成称大红。外形象滇红，但是条索较小，粗长，白毫多，色泽灰黑，香味高长，汤色深红，叶底粗壮，红而不鲜。以一般小叶种制成的，称小红。外形细紧，色泽灰暗，香气如初红，但低短，滋味醇和，但不能持久，叶底较薄而鲜红。许总说，他的仙岩茶厂大红小红都有生产，品种有金丝猴、黄金龙、锦屏仙岩红茶等，每年都生产1000多担，主要销往内蒙和东北三省。 追寻“政和工夫”，犹如猪八戒在水帘洞的遭遇，孙悟空最后才一个跟斗翻到你眼前，今天我算是和政和的“弼马翁”过了一招。 翻阅《政和县志》，品尝政和工夫150多年的历史，韵咏醇甘，余香绵绵。当年福州茶行凡是“遂应场仙岩工夫”（遂应场即今锦屏村，政和工夫红茶的前身）标号者，便优先开盘，售价倍高。清光绪初年（1879年）政和发现大白茶，品种优良大量繁殖，茶商叶之翔采制政和大白茶品种，改进政和工夫红茶，品质进一步提高。同时期开始销往俄、美、英、法及中东等国。政和工夫味道的独具，得益于这里独特的地理气候。境内有省级风景名胜佛子山、洞宫山景，山峦叠嶂，雾遮云障，雨量充沛，茶园多种植于天然氧吧的山间土层肥沃处，茶树生长繁茂，叶厚质优。 《茶叶通史》载：咸丰年间，福建政和有一百多家制茶厂，雇佣工人多至千计，出茶多至万余箱。日本的侵略，政和工夫遭遇灭顶。解放后逐步恢复，1970年福建实行红改绿，但“政和工夫”还有50吨，80年后却停产销声匿迹。在西方人如痴如醉观看电影《少林寺》，啧啧称赞中国功夫的时候，政和工夫绝尘欧洲，告别了辉煌一百多年的芬芳舞台。 难怪乎，童年时母亲陶瓷壶泡的那一缕醇香，在我上学后悄然消逝，舌尖的回甘只留在了记忆。原来她没有了生产，芬芳不再。好在政和工夫精湛的工艺没有消逝，她又回来了。1996年恢复少量生产，十年磨一剑，国内市场逐步扩展，国际市场不断延伸，生产量连年渐增，目前正进入一个飞跃期，今年将达10000多担。 如今，童年的政和工夫红茶，又在我40多岁的生活中舒展开来。工夫红茶象云雾一样缠绕着原本喜欢卡不基诺咖啡的我。她温静、典雅，她孤高、脱俗，她羞涩、可爱。透过晶莹剔透的玻璃杯，我穿行于这片深红色的记忆，童年那最美的一缕醇香获得了永生。 |
